A Matcha egy finom por zöld tea levelekből. Világos, smaragdzöld színe és gazdag, gyógynövényes íze van. A matcha készítéséhez használt teanövényeket a betakarítás előtti utolsó hetekben árnyékolják, ami egy sötétzöld tealevelet eredményez, amely magasabb klorofillt, koffeint és l-teanint tartalmaz. A betakarítás után a tealeveleket párolják, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot. Ezután finom porrá őrlik, és eladásra csomagolják. A kulináris minőségű matcha valamivel alacsonyabb minőségű matcha, mint a ceremoniális matcha. Általában olcsóbb, és tejeskávékhoz, turmixokhoz, pékárukhoz és egyéb receptekhez adható. A kulináris minőségű matcha általában merészebb, kevésbé finom ízű, hogy ellenálljon más összetevőknek.

Galéria